Чим замінити килимок для суші

Японська кухня вимагає суворо дотримуватися технологій приготування традиційних страв. Саме тому далеко не кожен кухар може самостійно приготувати роли, маки або суші. Він зобов'язаний не тільки володіти оригінальною рецептурою, але й мати спеціальний інвентар. Наприклад, щоб скручувати акуратні рулетики, потрібна спеціальна циновка та гострий ніж. Про те, чим її можна замінити, ви дізнаєтесь у поданій статті. Чи не хочете витрачати час на готування? Тоді замовте у ресторані ROCO Sushi «Каліфорнію» https://rocosushi.com/ru/menu/kalifornia-roll або інше улюблене блюдо з кур'єрською доставкою додому.

Навіщо потрібна циновка

В оригінальному японському рецепті використовується "мікасу" - килимок з гілочок бамбука, з'єднаних бавовняними нитками або тонкими пластинками. При його виготовленні бамбук укладають паралельно, а нитки перпендикулярно йому. Це забезпечує надійне зчеплення деталей. Щоб згорнути акуратний рулет, килимок розташовують по горизонталі.

Бамбукова циновка потрібна не тільки для того, щоб скручувати суші, маки або роли. Вона використовується для:

сервірування столу;
видалення зайвої рідини з омлету;
видалення з листя салату та зелені рідини, що залишилася після очищення у проточній воді.

Таким чином, килимок з гілочок бамбука - аксесуар, без якого важко уявити роботу справжнього японського кухаря. Тому, щоб перейнятися культурою Японії та зрозуміти всі тонкощі її кухні, потрібно включити його у свій робочий інвентар.

Чим замінити циновку

Найдоступніша альтернатива бамбуковій циновці - харчова фольга. Її потрібно нарізати на однакові квадрати, а потім скласти їх невеликою чаркою. Вийде щільний килимок, за допомогою якого можна скручувати маки або роли.

Крім фольги, циновку можна замінити:

бамбуковими шторками або серветками;
харчовою плівкою, обгорненою бавовняним рушником;
товстим паперовим листом;
нетканою підкладкою сервіровки.

У крайньому випадку можна скористатися звичайним поліетиленовим пакетом. Можливо, з ним рулетики не будуть однаково акуратними. Зате кухар зможе вручну підкоригувати їх.

Переваги машинки для формування суші

Щоб налагодити стабільне «виробництво» суші та ролів вдома, шанувальнику японської кухні потрібно придбати спеціальну машинку — суші-мейкер. Його можна купити у спеціалізованому магазині чи торговому центрі. Маючи такий пристрій під рукою, можна готувати улюблені рулетики набагато швидше.

Суші-мейкер – прилад для приготування азіатських закусок. Він здатний згортати щільні та рівномірно начинені рулети, які на вигляд нічим не відрізняються від рулетів, приготованих професійним шеф-кухарем. Для цього знадобиться начинка, водорості норі або тонкі млинці з рисового борошна. Далі слідує:

Вирізати з водоростей або рисових млинців стрічку.
Помістити її у суші-мейкер.
Розкласти на листі начинку (рис, морепродукти, рибу, овочі, гриби та ін.).
Використовуючи спеціальні фіксатори, закріпити краї водоростей у центрі приладу.
Натисніть краї стрічки, щоб зафіксувати пристрій.
Дочекатися, доки суші-мейкер скрутить рулетик.

Машинка відрізняється компактним розміром та простотою у використанні. З її допомогою можна готувати не лише рибні чи м'ясні страви, а й десерти. Ще одна перевага пристрою в тому, що з ним не потрібний бамбуковий килимок та інший специфічний інвентар.

Чи є альтернатива домашнім ролам

Гункани, маки, роли чи суші цінуються насамперед через автентичний смак. Його буває складно втілити у домашніх умовах. Саме тому краще замовляти японські закуски у спеціалізованих закладах, наприклад, у ресторанах ROCO Sushi. Їхня команда складається з талановитих кухарів, які зуміли вдосконалити класичну рецептуру та створити фірмові страви, аналогів яким немає у Києві.

У кожному ресторані ROCO Sushi передбачена відкрита кухня, яка дозволяє стежити за роботою суші-майстрів. Ознайомившись із технологією приготування улюблених страв, можна оформити самовивіз чи кур'єрську доставку.