Nima uchun sushi parchalanadi: rollarni burish qoidalari

Sushi - bu restoranda iste'mol qilinadigan yoki uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan mashhur yapon taomidir. Buning uchun siz texnologiya bilan tanishishingiz va asboblar va ingredientlarni tayyorlashingiz kerak.

Eng mashhurlari Filadelfiya ruletlari bo'lib , ular losos, qaymoqli pishloq, yangi bodring va guruchni uyg'unlashtiradi. Ular ko'pincha kafelarda buyurtma qilinadi va uyda tayyorlanadi.

Nega yerlar parchalanib ketmoqda?

Erning qulashi uchun bir nechta sabablar mavjud:

1. Noto'g'ri tayyorlangan guruch. U yopishqoq va hazm bo'lmagan bo'lishi kerak. Bunday holda, u o'z shaklini saqlab qoladi va rollarni shakllantirish jarayonida yiqilmaydi.
2. Guruch to'g'ri namlikka ega emas. U nam bo'lishi kerak, lekin nam emas. Quruq rossipatimetsya.
3. To'ldirish noto'g'ri. U juda og'ir bo'lmasligi kerak, shuning uchun u teshik bargi bo'ylab teng ravishda bo'linadi.
4. Noto'g'ri burish texnikasi. Ruloni mahkam burish kerak, lekin juda qattiq emas.
5. Tanib bo'lmaydigan dushman. Bu baharatlı bo'lishi kerak va rulonni kesishdan oldin u sovuq suvda namlanadi.
6. Noto'g'ri ovqatlanish. Sushi muzlatgichsiz uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas. Issiqlik guruchni juda yumshoq qilib, rulonning parchalanishiga olib kelishi mumkin.

Shuningdek, professional oshpazlarning oddiy qoidalariga amal qilib, uyda losos bilan Kaliforniya sushi tayyorlashingiz mumkin.

Sushini qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak?

Rulolarni tayyorlash uchun sizga quyidagi jihozlar va asboblar kerak bo'ladi: rulonni o'rash uchun bambuk gilam (makisu), oziq-ovqat tayoqchasi va o'tkir pichoq.

Asosiy ingredientlar:

• guruch;
• nori barglari (dengiz o'tlari);
• to'ldirish: baliq (losos, orkinos, qizil ikra, alabalık va boshqalar), dengiz mahsulotlari, sabzavotlar (bodring, bolgar qalampiri va boshqalar), omlet, qo'ziqorin, go'sht, yumshoq pishloq va boshqalar;
• Xizmat qilish: soya sousi, vasabi, tuzlangan zanjabil.

Pishirish texnologiyasi

Birinchi bosqich - gilamchani tayyorlash, u tekis yuzaga qo'yiladi va guruch unga yopishmasligi uchun pishirish varag'i bilan qoplanadi.

Keyingi qadam guruchni pishirishdir. Qopqoqni yopib, ziravorlar qo'shmasdan yoki aralashtirmasdan, bir yirtqichlardan pishiring.

Uchinchi bosqich - guruchni tayyorlash. Sirka shakar va sirka bilan aralashtiriladi va aralashtiriladi. Tayyorlangan guruchga qo'shing.

To'rtinchi bosqich - to'ldirish. Baliq, sabzavotlar va boshqa ingredientlarni ingichka tilimga kesib oling.

Beshinchi bosqich - ilg'or texnologiyadan foydalangan holda rulonni shakllantirish. Guruch non varag'iga qo'yiladi va yuzaga teng ravishda taqsimlanadi. Yelimlash uchun bir chetida 1 sm qoldiring. Ular plomba qo'yishadi va gilamchadan foydalanib, uni o'zlariga mahkam bosib o'rashadi. Ular chetini suv bilan namlaydi va uni muhrlaydi.

Oltinchi bosqich - o'tkir pichoq bilan qismlarga kesish.

Foydali maslahatlar

Guruch qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni suvga solib qo'yishingiz kerak. Guruch maxsus turdagi (yopishqoq) va to'g'ri tayyorlangan bo'lishi kerak.

Rulo yiqilmasligi uchun mahkam hosil bo'lishi kerak, lekin juda qattiq emas. Ular o'tkir pichoq bilan va bir vaqtning o'zida kesishadi.

Oddiy tavsiyalarga amal qilib, siz uyda mazali va chiroyli sushi tayyorlashingiz va oshxona oshxonasining sevimli gazaklaridan bahramand bo'lishingiz mumkin.