Zakaj suši razpade: Pravila za zamenjavo vlog

Suši je priljubljen japonski prigrizek, ki ga lahko jeste v restavraciji ali pripravite doma. Če želite to narediti, se morate seznaniti s tehnologijo in pripraviti orodja in sestavine.

Najbolj priljubljeni so zvitki Philadelphia , ki harmonično združujejo lososa, kremni sir, svežo kumaro in riž. Pogosto jih naročijo v kavarnah in pripravijo doma.

Zakaj dežele razpadajo?

Obstaja več razlogov, zakaj se zemlja lahko zruši:

1. Nepravilno pripravljen riž. Biti mora lepljivo in neprebavljeno. V tem primeru ohranja svojo obliko in se med oblikovanjem vlog ne razpade.
2. Riž ni ustrezne vlažnosti. Biti mora vlažno, vendar ne mokro. Suha rossipatimetsya.
3. Polnjenje je napačno. Ne sme biti pretežka, zato jo enakomerno razdelimo vzdolž lista luknje.
4. Nepravilna tehnika zvijanja. Zvitek je treba tesno zviti, vendar ne pretesno.
5. Neprepoznaven sovražnik. Biti mora pikanten, pred rezanjem zvitka pa ga namočimo v mrzli vodi.
6. Nepravilen vir. Sušija ni mogoče hraniti dolgo brez hlajenja. Toplota lahko naredi riž premehak in povzroči, da zvitek razpade.

Kalifornijski suši z lososom lahko pripravite tudi doma , če upoštevate preprosta pravila profesionalnih kuharjev.

Kako pravilno pripraviti suši?

Za pripravo zvitkov boste potrebovali naslednjo opremo in orodje: bambusovo podlogo (makisu) za zvijanje zvitkov, živilsko palčko in oster nož.

Glavne sestavine:

• riž;
• listi nori (morske alge);
• nadev: ribe (losos, tuna, losos, postrv itd.), morski sadeži, zelenjava (kumare, paprika itd.), omleta, gobe, meso, mehki sir itd.;
• Postrežba: sojina omaka, wasabi, vložen ingver.

Tehnologija kuhanja

Prva faza je priprava podloge, ki jo položimo na ravno površino in pokrijemo s pekačem, da se riž ne prime.

Naslednji korak je kuhanje riža. Kuhajte v ponvi z zaprtim pokrovom, brez dodajanja začimb ali mešanja.

Tretja stopnja je rižev preliv. Kis zmešamo s sladkorjem in kisom ter premešamo. Dodamo kuhanemu rižu.

Četrta faza je polnjenje. Ribe, zelenjavo in ostale sestavine narežemo na tanke rezine.

Peta faza je oblikovanje zvitka z uporabo napredne tehnologije. Riž položimo na list kruha in ga enakomerno porazdelimo po površini. Na enem robu pustite 1 cm za lepljenje. Vanj dajo nadev in ga s pomočjo podloge zvijejo, tako da ga tesno pritisnejo nase. Rob namočijo z vodo in zatesnijo.

Šesta stopnja je rezanje na porcije z ostrim nožem.

Nasveti

Da se riž ne oprime rok, jih morate namočiti v vodi. Riž mora biti posebne vrste (lepljiv) in pravilno pripravljen.

Zvitek mora biti oblikovan na tesno, vendar ne pretesno, da ne razpade. Režejo z ostrim nožem in v enem zamahu.

Z upoštevanjem preprostih priporočil lahko doma pripravite okusen in lep suši in uživate v svojem najljubšem prigrizku kulinarične kuhinje.